前台（獲客）→ 中台（服務）→ 後台（留存），每步驟標記負責角色
| 階段 | 步驟 | 產出 | 負責人 |
|---|---|---|---|
| 📣 前 台 獲 客 |
社群內容發布（IG 季節款、製作工藝影片） | 品牌曝光、打卡流量 | 行銷 |
外送平台管理（菜單照片優化、評分維護） | 外送訂單、新客觸及 | 行銷 店長 | |
LINE OA 會員推播（新品、活動通知） | 回頭客提醒 | 行銷 | |
地推活動（開幕試喝、企業掃樓） | 初期名單與客群建立 | 店長 熙宇 策略 | |
| 🔥 中 台 服 務 |
點單收銀（現場 POS / 外送平台訂單接收） | 訂單確認 | 外場 |
飲品製作（吧台現萃、手工製作） | 產品交付 | ||
出餐叫號 / 外送打包（防漏包材） | 取餐體驗 | 外場 | |
品質確認（糖度、冰量、杯蓋密封） | 品質穩定 | 店長 | |
| 💚 後 台 留 存 |
LINE OA 集點卡（消費累點、換免費飲品） | 回購率提升 | 行銷 店長 |
外送平台評分回覆（好評感謝、差評處理） | 口碑維護 | 店長 | |
日銷售報表分析（POS 數據 → 排班調整） | 營運優化 | 店長 熙宇 追蹤 | |
採購補貨（食材損耗管控、供應商議價） | 成本控制 | 店長 |
| 通路 | 售價 | 毛利率 | 目標佔比 | 負責 |
|---|---|---|---|---|
| 現場自取 | NT$70 | 65% | 80% | 外場 |
| Uber Eats | NT$70（平台抽 25%） | 53% | 12% | 行銷 店長 |
| Foodpanda | NT$70（平台抽 25%） | 53% | 8% | 行銷 |
| ⚠️ 外送佔比控制在 25% 以下 — 每增加 1% 外送佔比，整體毛利率下降約 0.12 個百分點 | ||||
點餐、庫存、銷售報表、員工排班
Uber Eats + Foodpanda 菜單管理、評分監控
會員集點、新品推播、節慶活動
季節款視覺、打卡素材、用戶 re-post
食材採購、損耗追蹤、成本計算
日均杯數、毛利率、外送評分、BEP 追蹤
| 面向 | 🧑💼 店長 | 🧋 吧台 | 🛎 外場 | 📱 行銷 |
|---|---|---|---|---|
| 品質 | 品管標準制定 員工訓練 | 製作品質把關 設備維護 | 出餐確認 包裝完整性 | 視覺呈現 外送照片品質 |
| 客服 | 客訴處理 負評回覆 | — | 現場第一線 點單建議 | 線上留言 評分管理 |
| 營運 | 排班管理 進銷存控制 | 食材驗收 備料 SOP | 收銀結帳 場地清潔 | 外送平台管理 LINE OA 推播 |
| 行銷 | 活動企劃決策 企業訂單開發 | 新品試作 菜單研發 | 現場感受回饋 | IG 內容創作 打卡活動設計 |