鮮茶道 — 人力安排規劃

📅 三階段人力路線圖

Phase 1：啟動期

Month 1-2

目標：順利開幕、日均 100-150 杯

店長 1 人 — 全店營運與排班
正職吧台 1 人 — 穩定出杯與備料
兼職 2 人 — 午晚尖峰補位
行銷外包/兼任 — 開幕活動與社群

人力：2 正職 + 2 兼職 + 1 外包
月人事成本：~NT$100,000-120,000

Phase 2：穩定成長期

Month 3-6

目標：日均 180-220 杯、月損益兩平

+ 正職吧台 1 人（固定中班）
兼職增加到 3-4 人（週末與尖峰時段）
行銷固定合作（每月內容產出）

人力：3 正職 + 3-4 兼職 + 1 外包
月人事成本：~NT$130,000-160,000

Phase 3：複製準備期

Month 7-12

目標：日均 220-260 杯、店長可複製

儲備店長 1 人（從正職吧台培養）
兼職班底固定化，降低流動
行銷內化 SOP，為第二店準備

人力：3-4 正職 + 4 兼職 + 1 外包
月人事成本：~NT$160,000-190,000

📋 各角色 JD（職務說明）

🧑‍💼 店長

正職｜ NT$38,000-45,000/月

店舖日常營運管理與排班
每日營收、成本、報廢率追蹤
員工教育訓練與品質標準落地
採購、補貨、供應商聯繫
客訴處理與外送平台評價維護

🔑 這個角色是單店模型的核心，第二店能不能開，關鍵在店長是否可複製。

🧋 正職吧台

正職｜ NT$32,000-38,000/月

飲品製作、糖冰調整、品質一致性
每日備料、閉店清潔、設備保養
協助盤點原料、追蹤損耗
尖峰時段支援收銀與出餐

📌 儲備店長來源優先從正職吧台培養。

🛎 兼職外場／吧台

兼職｜ NT$180-220/時

點單收銀、叫號出餐
午晚尖峰協助吧台製作
外送訂單打包與檢查
客席區與門市清潔

📌 主要補平日 11-14、17-20 與週末全天；以學生與兼職族為主。

📱 行銷／社群

兼職或外包｜ NT$15,000-25,000/月

IG / Reels 內容規劃與拍攝
外送平台菜單與圖片更新
LINE OA 推播與會員活動設計
季節新品視覺與開幕企劃

📌 啟動條件：開店即需要，但可先由外包執行，等第二店前再評估內聘。

📦 備料／採購支援

由店長＋正職吧台兼任｜不另設編制

每週原料叫貨與驗收
報廢率追蹤與備料優化
包材、清潔耗材補貨

📌 單店階段不獨立設人，避免人事過重。

🌱 儲備店長

Phase 3 視情況啟動｜從正職內部晉升

學習排班與日報表管理
負責特定班段營運
接手店長休假時段的管理責任

📌 啟動條件：月營收穩定 ≥ NT$50 萬連續 3 個月，並確認有第二店規劃。

💰 月人事成本預估

Phase 1

~NT$110K

Phase 2

~NT$145K

Phase 3

~NT$180K

※ 含正職薪資、兼職時數與社群外包費。
※ 不另設行政、客服，這些功能先由店長與外場吸收。
※ 若日均杯數長期低於 170 杯，優先調整班表，不先加人。

🎯 增員觸發條件（KPI 到了才加人）

🧋

新增正職吧台

日均杯數穩定 ≥ 180 杯連續 30 天

🛎

增加兼職時數

尖峰時段平均等候 > 8 分鐘

📱

社群從外包轉內部

第二店籌備啟動，需提高品牌一致性

🌱

啟動儲備店長

月營收 ≥ NT$50 萬連續 3 個月

🚫

不加人的情況

營收未達標時，先調整排班、品項與促銷，不增加固定人事

原則：單店前期要輕編制、重排班。手搖飲不是靠人海戰術，而是靠 SOP、尖峰配置與產品線效率。

📊 Y1 人力總覽

角色	Phase 1 (M1-2)	Phase 2 (M3-6)	Phase 3 (M7-12)	類型	月成本
店長	✅	✅	✅	正職	NT$38-45K
正職吧台	1 人	2 人	2 人	正職	NT$32-38K / 人
兼職外場／吧台	2 人	3-4 人	4 人	兼職	依時數
行銷／社群	外包	外包	外包 / 兼任	外包	NT$15-25K
儲備店長	—	—	視情況	內部晉升	—
月人事成本	~NT$110K	~NT$145K	~NT$180K